ラズベリー・チーズケーキ

    生地の中にラズベリーをいれたリッチ&サワーな味わい

材料 
直径20cmの底をはずせる丸型1個分

グラハムクラッカー         80g
 溶かしバター            40g
 ラズベリー(冷凍)        300g
 さとう                 80g
 レモン汁           
大匙1〜2
 クリームチーズ(室温)     250g
 サワークリーム          100g
 生クリーム             100g
 さとう                100g
 コーンスターチ          大匙2
 卵                   2個

ブランデー              少々

 作り方
 @ラズベリーは鍋に入れてさとう80gとレモンのしぼり汁を加え5〜6分煮る
 Aグラハムクラッカーは細かく砕いてから、溶かしバターを加え混ぜ合わせ、
   型に入れ底全体に 広げしっかり押し付け敷きこみ使うまで冷蔵庫にいれておきます。
 Bボールにクリームチーズとサワークリームを入れて混ぜる
 Cここでクリームチーズの味を引き締めるため塩をほんの少々、
   ブランデー少々加える、次にさとうを加えて混ぜる。
 D生クリームを加え混ぜる
 E卵を加え混ぜる
 Fコーンスターチを入れてすばやく混ぜる
 Gここでこれまでの生地をこしてから、@のラズベリーを加える。
 Hオープンを180℃に暖めておいた処にお湯をはりGを入れて30分焼くさらに
    温度を150℃に下げて30分焼く。
 I焼き上がりが冷めたら、冷蔵庫で3時間ほど冷やしでから、型からはずす。