ラズベリー・チーズケーキ

    生地の中にラズベリーをいれたリッチ＆サワーな味わい

材料　
直径２０cmの底をはずせる丸型１個分
グラハムクラッカー　　　　　　　　 ８０g
 溶かしバター　　　　　　　　　　　　４０g
 ラズベリー（冷凍）　　　　　　　　３００g
 さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　８０g
 レモン汁　　　　　　　　　　　 大匙１～２
 クリームチーズ（室温）　　　　　２５０ｇ
 サワークリーム　　　　　　　 　　１００g
 生クリーム　　　　　　　　　　　　 １００g
 さとう　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
 コーンスターチ　　　　　　　　　　大匙２
 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
 ブランデー　　　　　　　　　　　　　　少々

　作り方
　①ラズベリーは鍋に入れてさとう８０gとレモンのしぼり汁を加え５～６分煮る
　②グラハムクラッカーは細かく砕いてから、溶かしバターを加え混ぜ合わせ、
　　 型に入れ底全体に 広げしっかり押し付け敷きこみ使うまで冷蔵庫にいれておきます。
　③ボールにクリームチーズとサワークリームを入れて混ぜる
　④ここでクリームチーズの味を引き締めるため塩をほんの少々、
　　 ブランデー少々加える、次にさとうを加えて混ぜる。
　⑤生クリームを加え混ぜる
　⑥卵を加え混ぜる
　⑦コーンスターチを入れてすばやく混ぜる
　⑧ここでこれまでの生地をこしてから、①のラズベリーを加える。
　⑨オープンを１８０℃に暖めておいた処にお湯をはり⑧を入れて３０分焼くさらに
    温度を１５０℃に下げて３０分焼く。
　⑩焼き上がりが冷めたら、冷蔵庫で３時間ほど冷やしでから、型からはずす。