アップルパイの作り方

材料(直径20cmの型1台分)
 市販の冷凍パイ生地
 りんごのカラメル煮
  りんご        4〜5個
  砂糖         150g
  バター        50g
  レモンの絞り汁  大さじ1
  ラム酒       大さじ2
   水        大さじ3
 ラムレーズン    大さじ2
 ビスケット      4〜5枚
 卵黄         1/2個
 シナモンパウダー  少々

作り方
@りんごのカラメル煮を作る。
りんごは縦に4つ割にし、皮と芯を取り除き、さらに縦半分に切る鍋に砂糖と水大さじ3を入れ中火にかけ、混ぜずにそのまま煮詰めるアメ色になったら冷やしておいたバターを加えて溶かし、りんごとレモン汁を入れて、りんごの形を崩さない様に、木ベラで時々返しながら、中火で10分〜15分煮る。きれいなアメ色になったら、ラム酒を加え、強めの中火で汁気がなくなるまで煮詰める。バットにあけ、さまします。

Aビスケットを手で砕き粉末状にする。

Bオーブンを200℃に温めはじめる。
のし台に打ち粉をし、パイ生地を型」よりひとまわり大きく切るパイ生地を型の上にのせ、指で型の底と側面を押さえながら、敷き詰めるフォークで、底に2cm間隔ぐらいで穴をあけ、Aのビスケットを敷き詰めるラムレーズンをパラパラに敷く、@のりんごのカラメル煮を並べる好みでシナモンパウダーをふりかける。

C帯び状に切った生地5本〜6本、間隔をあけて、のせていく、刷毛で卵黄を塗ってい、残りの生地を同じ様に格子状になる様に載せていきまた卵黄をぬる。

D200℃の温めたオープンでまず20分焼きます、次に180℃に下げこんがりきつね色になるぐらい焼きます。

E粗熱がとれたら、型からはずします。 



アップルパイや苺のヨーグルトケーキ等フルーツを使った物は 
コーヒーにコクと程よい酸味がありバランスの良い”江ノ島の風”は如何でしょう。